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IL METODO

Il metodo di produzione dei Vini Naturali IGT:
la nostra filosofia​

Alla Cantina Fletcher crediamo che il vino abbia una propria essenza, perciò ne preserviamo l’autenticità lavorandolo con tecniche vinicole all’antica.  

La nostra filosofia si basa sul rispetto del territorio, poiché vogliamo che il nostro vino rifletta il suo ambiente naturale in ogni sorso. 

Come si fa il vino naturale?

La vinificazione al naturale è una lavorazione particolare, che mette al centro il rispetto per la natura e l’uso limitato di additivi. Presso Cantina Fletcher, utilizziamo metodi tradizionali per produrre vino al naturale, senza l’aggiunta di solfiti o altri conservanti. 

Il nostro vino naturale non è filtrato, il che significa che manteniamo intatte tutte le sue componenti organolettiche. Questo processo a bassa interferenza conferisce ai vini una vivacità e una complessità uniche. 

Sia il nostro vino naturale bianco che quello rosso sono realizzati utilizzando esclusivamente uve selezionate, coltivate con cura nella nostra vigna. Siamo fieri di poter offrire prodotti che catturano l’essenza della nostra terra e raccontano la storia del nostro lavoro. 

Raccolta

La raccolta delle uve per il vino naturale della Cantina Fletcher è un’operazione svolta interamente a mano sulle scoscese colline dei nostri vigneti.  

Questo processo artigianale, in linea con la nostra filosofia rispettosa della natura, implica la selezione attenta di ogni grappolo, assicurando solo uve mature e sane. Nonostante le sfide di terreni difficili da lavorare senza mezzi meccanici, questa pratica garantisce l’integrità delle uve.  

La raccolta a mano, oltre a preservare la qualità, connette profondamente la produzione di vino alla terra, mantenendo freschezza e vitalità nei nostri vini naturali. Ogni bottiglia è il frutto di un ciclo di crescita rispettoso. 

Il metodo della cantina

Il nostro metodo di lavorazione è quello all’antica, per tutti gli amanti del vino come una volta. Rispettiamo i ritmi naturali della fermentazione e manteniamo l’approccio artigianale durante l’intero il processo di vinificazione. 

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Pigiatura

La pigiatura delle uve per il vino naturale è un momento chiave del nostro approccio artigianale. Dopo una raccolta scrupolosa a mano sulle colline piacentine, le uve sono pronte per il processo di pigiatura, che avviene con attenzione e rispetto per la materia prima.  

La pigiatura tradizionale è eseguita delicatamente per estrarre il mosto senza compromettere la qualità. Questa pratica consente di mantenere intatte le caratteristiche uniche delle uve, preservando aromi e sapori.  

La pigiatura diventa così un’arte, un passo cruciale verso la creazione di vini naturali che esprimono autenticità e passione in ogni goccia. 

Maturazione

Una volta fermentati, i nostri vini maturano in botti in Acciaio inossidabile per un periodo di tempo variabile, che consente di sviluppare complessità e profondità.  

Siamo rispettosi della tradizione vinicola e crediamo che la lentezza del processo sia fondamentale per ottenere vini migliori. Il tempo di maturazione è attentamente calibrato, permettendo al vino di respirare e integrare gli elementi ottenuti durante la fermentazione. Il nostro impegno per una maturazione rispettosa della natura si riflette anche nella scelta di contenitori, che permettono una micro-ossigenazione controllata, preservando la freschezza e l’autenticità del vino. Al culmine di questa fase, i nostri vini naturali emergono con complessità e equilibrio, portando con sé la storia di ogni grappolo d’uva, della terra e del lavoro artigianale.  

Fermentazione del Vino Naturale

Lasciamo fermentare il vino come si faceva in passato: in modo naturale, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il succo d’uva fermenta grazie ai lieviti presenti naturalmente nelle uve. Questa fermentazione naturale contribuisce alla tipicità del vino, in quanto i lieviti indigeni sono specifici del territorio viticolo. 

La fermentazione avviene lentamente, rispettando i tempi naturali. Le temperature sono controllate per garantire una fermentazione stabile e completa. Durante questo processo, gli zuccheri si trasformano in alcol, creando strati complessi di aromi e sapori unici. 

La chiarificazione del vino naturale

La nostra cura al dettaglio si esprime in particolare nel delicato momento del travaso, una fase di lavorazione che mira a togliere le impurità (è infatti una tecnica di chiarificazione).  

Il vino viene travasato da vasca a vasca a un’altezza minima, per conservare al meglio le sue proprietà. Il travaso avviene attraverso un tubo per evitare l’ossidazione. Travasiamo il rosso fino a 10 volte ogni 12 giorni, e ancora più volte il bianco. 

Questo approccio permette di preservare la ricchezza aromatica e le caratteristiche organolettiche acquisite durante la fermentazione e la maturazione. La chiarificazione, nella sua essenza, è un gesto sottile che preserva l’anima del vino, pronto a deliziare il palato con la sua purezza. 

L'imbottigliamento

Dopo il periodo di maturazione e una volta arieggiato, il vino viene imbottigliato e sigillato. Durante l’imbottigliamento, adottiamo un approccio minimo, evitando l’uso eccessivo di solfiti e altri additivi. Ciò permette al vino di mantenere la sua integrità e autenticità.  

Non essendo filtrato, contiene ancora residui o particelle che possono depositarsi sul fondo della bottiglia nel corso del tempo. Per chi come noi ama il vino naturale, il velo di fondo è sinonimo di una qualità eccellente.  

La cantina per gli amanti del buon bere

Cantina Fletcher è impegnata a produrre vini naturali IGT con metodi artigianali e rispettosi della natura, perfetti per chi ama il gusto autentico del vino come una volta.  

Venite a scoprire la nostra Cantina e lasciatevi conquistare dall’essenza dei nostri vini naturali! 

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